Состав:

1 большое яйцо
щепотка соли
150 г сыра рикотта
65 мл молока
50 г пшеничной муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
несколько капель ванильного экстракта (по желанию)

Приготовление:

Белок отделить от желтка и взбить с щепоткой соли в крепкую пену. В другой миске взбить желток, сахар, рикотту, и молоко. Затем всыпать просеянную муку с разрыхлителм и тщательно перемешать. Затем ввести взбитый белок и аккуратно перемешать. Выпекать блины на сухой сковороде с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

источник: enjoyandcreate.blogspot.ru